שימושים בשום
שׁוּםמשמש לרוב כתיבול, אך במקרים מסוימים, ניתן לאכול אותו גם חי כירק.
תיבול זה מתאים למגוון רחב של מנות, לרבות רטבים לסלט, וויניגרט, חמוצים ורטבים, וכן ירקות, בשרים, מרקים ותבשילים.
הוא משמש לעתים קרובות להכנת חמאת שום וטוסט שום. אם שום טרי אינו זמין, ניתן להחליף -שמינית כפית אבקת שום בשן שום טרייה.
מדריך קניית שום
בעת רכישת פקעות שום בכמויות גדולות, בחר את אלו שמנמנות ומוצקות, כאשר העור הנייר שלם ברובו. העור צריך להיות נקי מנבטה, כתמים רכים או פגמים אחרים.
שום טרי ושום קלוף זמינים בכל ימות השנה-.
מלבד פקעות טריות, ניתן לרכוש שום בצורות שונות, לרבות שיני קלופות, אבקת שום, פתיתי שום, שמן שום ומשחת שום.
איך לאחסן שום בתפזורת?
ניתן לאחסן פקעות שום טריות במשך 4 עד 6 חודשים באזור קריר, יבש ומאוורר היטב.- עם זאת, מומלץ לצרוך אותו תוך מספר שבועות מרגע הרכישה. שיני שום צלויות ניתן להקפיא ולשמור מספר חודשים.
אם שום קצוץ, טחון או עיבוד אחר, יש לאחסן אותו במקרר. קירור נכון עוזר למנוע מריח השום לחדור למאכלים אחרים במקרר.
זמן שתילת שום ושיטות
שום גדל בדרך כלל משיני בודדות, אם כי לפעמים ניתן להשתמש בנורות שלמות. השתילה מתרחשת בדרך כלל במרץ או באפריל; עם זאת, באזורים פשוטים, היבול מבשיל בספטמבר או באוקטובר.
תפוקת השום ליחידת אדמה מושפעת מגורמים שונים. אני ממליץ על מרווח שורות של 15-20 ס"מ ומרווח צמחי של 8-10 ס"מ.
דישון ודרישות תזונה
שום מגיב טוב מאוד לדשנים אורגניים; לתוצאות מיטביות, מומלץ ליישם 16-20 טון דשן אורגני לדונם במהלך הכנת השדה.
מריחת דשני NPK ביחס של 75:85:55 ק"ג יכולה לסייע בהגדלת היבול. מחצית מדשן החנקן, יחד עם כל דשני הזרחן והאשלגן, יש למרוח בשתילה; את המחצית הנותרת של דשן החנקן יש ליישם 30-45 ימים לאחר השתילה.
השקיה וטיפוח בין-
השום מצריך השקיה פעם בשבוע בשלב הצמיחה הווגטטיבית ואחת ל-10-15 ימים בשלב ההתבגרות. כיבול הדורש שתילה בצפיפות- גבוהה, השום זקוק לניכוש עשבים ידני שלוש עד חמש פעמים כדי להשיג יבול גבוה יותר.
קְצִיר
היבול מוכן לקציר כאשר צמרות הצמחים משחימות ומראות סימני ייבוש וכיפוף. בהתאם לתנאי הסביבה, הנורות מבשילות 4-6 חודשים לאחר השתילה.
