כמוצר חקלאי, לשום יש באופן טבעי חיי מדף מוגבלים-בדרך כלל נע בין 3 ל-9 חודשים עבור זנים מסורתיים. לכן, הכרת שיטות ההקפאה הנכונות חיונית לשימור-לטווח ארוך. מדריך זה מכסה כיצד להקפיא שום בצורות שונות: טחון או שלם, נא או קלוי. גם אם השום הטרי בגידול הבית שלך לא מחזיק מעמד כל השנה, שיטות אלו מבטיחות שעדיין תוכל ליהנות מהטעם הטעים של זני השום המסורתיים מתי שתרצה-כלומר לא עוד נסיעות לסופרמרקט רק בשביל שום!
איך להקפיא שום
ניתן להקפיא שום לבישול עתידי, אך אין להקפיא שום המיועד לשתילה. הקפאה משנה מעט את המרקם, אך היא פועלת בצורה מושלמת לשימושים קולינריים כגון מרקים, רטבים, מוקפצים-, צלייה, אפייה או מיזוג.
הקפאת ציפורן שלמות
ישנן שתי דרכים עיקריות להקפיא ציפורן שלמות. אתה יכול להפריד את הציפורן מהנורה-לשמור על העור הנייר שלם-ולשים אותן בשקית או במיכל אטומים.
לחלופין, אתה יכול לקלף ולחתוך את הציפורן לפני שמכניסים אותן לכלי בטוח-במקפיא.
שימוש: להפשיר את הציפורן 2-3 דקות לפני הבישול. הציפורן המופשרת הופכת להיות רכה יותר ובעלת מרקם שונה מהטריים. שימו לב שהקפאה גורמת לאיבוד מסוים של טעם, אז אולי כדאי להשתמש בכמות גדולה יותר. ציפורן קפואה או מופשרת עדיף לבשל ולא לאכול גולמית.
הקפאת שום טחון
טוחנים את השיניים לגודל הרצוי בעזרת מכבש שום או מעבד מזון. גורפים את השום הטחון לתוך מגש קוביות קרח, או שולפים תלוליות קטנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מקפיאים עד למוצק לחלוטין.
מוציאים את חלקי השום מהמגש או מתבנית האפייה ומעבירים אותם לשקית מקפיא או מכל.
שימוש: כל שעליך לעשות הוא להוסיף קוביית שום קפואה ישירות למנה שלך.
כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה דרכים לעשות זאתלהקפיא שום. נסה את השיטות הללו, ובבקשה ספר לנו על הדרך המועדפת עליך לאחסון שום! תהנה!
