אחסון נכון של השום עוזר לשמור על טעמו ומונע ממנו לנבוט או להירקב מהר מדי. להלן 9 הדרכים הטובות ביותר לאחסן שום טרי:
1. אחסן במקום קריר ויבש.
שום מעדיף מקום קריר, יבש ומאוורר היטב.- ניתן לאחסן אותו במזווה, בארון או בכל מקום שבו הטמפרטורה נשמרת על 60-65 מעלות פרנהייט (15-18 מעלות).
הימנעו מאחסון שום במקרר, כי הדבר יעודד הנבטה.
2. השתמשו בצנצנת שום.
צנצנת שום היא מיכל קרמיקה או טרקוטה שתוכנן במיוחד לאחסון שום. יש לו חורי אוורור לקידום זרימת האוויר, מה שעוזר להאריך את חיי המדף של השום.
מכשירים אלה אידיאליים לשמירה על לחות וטמפרטורה מתאימות.
3. שומרים את שיני השום שלמות.
שיני שום שלמות מחזיקות הרבה יותר זמן משיני שום שלמות. שמרו את שיני השום שלמות ואל תפרקו אותן עד שתצטרכו להשתמש בהן.
שיני שום שלמות ניתן לאחסן במשך מספר שבועות במקום קריר ויבש.
4. השתמשו בשקיות רשת או נייר
אחסון שום בשקיות רשת או נייר מבטיח זרימת אוויר, מה שעוזר במניעת עובש ושומר על השום יבש.
הימנע משימוש בשקיות ניילון, שכן הן לוכדות לחות וגורמות לקלקול.
5. הקפיאו שום לאחסון-לטווח ארוך
אם רוצים לשמור שום לאורך זמן, אפשר להקפיא אותו. מקלפים את הציפורן ומקפיאים אותן שלמות, קצוצות או טחונות. לחילופין, ניתן להקפיא שום ספוג בשמן (אך רק אם מתכננים להשתמש בו תוך מספר חודשים).
הערה: הקפאה עשויה לשנות את המרקם, אך היא תשמור על רוב הטעם.
6. שומרים עם שמן זית (לשימוש מיידי)
שום יכול להישמר לזמן קצר בשמן זית. כותשים או קוצצים את הציפורן ומשרים אותן בשמן.
יש להשתמש בשיטה זו תוך מספר שבועות. לעולם אל תשמרו שום בשמן בטמפרטורת החדר, מכיוון שהדבר עלול לגרום לבוטוליזם.
7. שום מיובש לאחסון-לטווח ארוך
אם יש לכם הרבה שום, אפשר לייבש אותו ולהכין פתיתי שום או אבקת שום. אתה יכול להשתמש במייבש מזון, בתנור או לייבש באוויר במקום{1}} מאוורר היטב.
שום מיובש ניתן לאחסן מספר חודשים בכלי אטום.
8. אחסן בשקיות-אטומות ואקום
איטום ואקום של שיני שום או נורות עוזר להסיר אוויר שעלול לגרום לקלקול, ובכך להאריך את חיי המדף שלהן.
יש לאחסן שום ארוז בוואקום- במקרר או במקפיא לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
9. לגדל פקעות שום
אם יש לך גינה או עציצים, אתה יכול לגדל את שיני השום שלך ולגדל שום טרי. שיטה זו היא לטווח ארוך יותר- אך מבטיחה אספקת שום טרי בעונת השום.
תלוי כמה זמן אתה צריך לשמר את השום, כל שיטה טובה, ואתה יכול לשלב אותם לתוצאות הטובות ביותר!
