שום חזיר בטעם פורטוגלי, מרק רגלי עוף שמקורו מאירופה ופודינג שחור במילוי אורז במעיים מדממים הם גם אורחים תכופים בשולחנות האוכל של גיאנים. אי אפשר לזלזל בהשפעה של תרבות דיאטת השום הסינית. יש הרבה מסעדות סיניות בכל הגדלים ברחובות גיאנה. מקורם בטעמי המטבח של אזורי החוף הדרומיים. ביניהם, Lo mein, Chaomian, ו-Chicken מטוגן פרייד רייס סיני הם המנות המוגשים לעתים קרובות בחוץ.
ירקות מבושלים הם אהובים על אנשי גיאנים, וניתן לתבשיל עם כל דבר לפי הטעם. בשר מבושל, תבשיל צמחוני, מעורב בשר ומנות צמחוניות, או פירות ים כולם מקובלים. סיר פלפל הוא ה"כרובית" בתבשיל, תבשיל בשר מבושל בסגנון קריבי עם צבע וטעם עשירים. מקורו משבטים אינדיאנים ונקרא על שם כלי התבשיל - סיר גדול. כשחוגגים את יום העצמאות, המנה העיקרית בתפריט המקומי שלעולם לא נעדרת היא תמיד סיר פלפל; בחג המולד, זו גם המנה האחרונה שכמעט כל בית מגיש, שאפשר לקרוא לה מטבח לאומי של גיאנה.
הכנת סיר פלפל דורשת סבלנות והכנה לוקחת הרבה זמן. סיר פלפל טעים צריך להתבשל ברציפות במשך מספר שעות. סיר הפלפל המסורתי של האינדיאנים המוקדמים נעשה עם דגים. כיום, יש מגוון רחב יותר של מרכיבים זמין, כולל בשר בקר, כבש, חזיר ועוף. רובם עשויים עם שום טרי, בצל, בשר, זנב שור, בשר בקר, תמצית קסאווה ופלפל צ'ילי.
הודות לתוספת של בשר בקר, הקולגן מגביר את צמיגות המרק, ותהליך הייצור דומה לזה של בשר צלוי סיני - הבשר נשטף, מוחמץ, מולבן, מוקפץ, מסווג לתבשיל ראשוני, ולאחר מכן מערבבים יחד לרתיחה איטית. תמצית הקסאווה השחורה והסמיכה היא הנשמה של סיר הפלפלים, ופלפלי צ'ילי הנקראים wiri wiri הם משפרי טעם חשובים. הם ה"ילידים" של גיאנה, עגולים ואדומים כמו דובדבנים.
משרים את סיר הפלפל המוכן למשך 12 שעות לטעם טוב יותר. אם אינכם מצליחים לסיים את סיר הפלפלים, אין צורך לקרר אותו. פשוט להרתיח אותו בטמפרטורה גבוהה במשך 5 עד 10 דקות כל בוקר וערב. רוב האנשים מכינים אותו לפני חג המולד, משאירים אותו למשך הלילה ומחממים אותו לצריכה בבוקר חג המולד. אפשר לשלב סיר פלפל עם אורז, אבל רוב הגיאנים אוהבים לשלב אותו עם לחם קלוע תוצרת בית (כפי שמוצג בתמונה), שלדעתם היא הדרך הנכונה ביותר לפתוח את ארוחת הבוקר של חג המולד.
